Zutaten:
Für den Teig und die Streusel:
50 g Rohrohrzucker | 150 g Alsan Bio | 300 g Dinkelmehl | 1 gehäufter EL Sojamehl | 3 EL kaltes Wasser
Für die Creme:
400 g veganer Quark (z.B. Sojade) | 50 g Rohrohrzucker | 1 Päckchen Vanillepuddingpulver | Etwas geriebene Tonkabohne
Für die Zwetschgen:
600 g Zwetschgen | Etwa 50 g Zucker (nach Süße der Früchte) | Zimt nach Belieben
Zubereitung:
- Die Alsan in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden der Springform verteilen, flachdrücken und einen etwa 2 cm hohen Rand hochziehen.
- Alle Zutaten für die Creme mit einem Schneebesen verrühren und auf dem Teigboden verteilen.
- Die Zwetschgen waschen, vierteln und mit dem Zucker vermischen.
- Die Zwetschgen auf die Creme geben und den restlichen Teig als Streusel darüber verteilen.
- Den Kuchen etwa eine Stunde backen.
- Den Kuchen vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen, da die Creme erst beim Erkalten fest wird.
- Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
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QUELLE: Bild&Text – essenzia vegan
