Zutaten:
500 g Vollkornpenne, Rapunzel
Linsenbolognese:
700 ml Passierte Tomaten, Eden | 700 ml Wasser | 250 g Rote Linsen, Antersdorfer | 1 – 2 Karotten | 100 g Staudensellerie | 100 g Champignons | 1 Gemüsezwiebel | 2 Knoblauchzehen | 2 EL Tomatenmark, Rapunzel | 150 ml Rotwein (Merlot) | 50 ml Sojasauce, Lima | Heißeküche, Vitaquell | 1 EL Steinpilz-Hefebouillon, Vitam | 1 TL Adios Salz Mediterran, Sonnentor | ½ TL Majoran getrocknet, Brecht | Urstein-Salz, Brecht | Pfeffer schwarz, Brecht
Zubereitung:
1. Karotten, Staudensellerie, Zwiebel und Champignons putzen und in feine Würfel schneiden.
2. Linsen abbrausen und abtropfen lassen.
3. Bratöl in einem Topf erhitzen und das fein geschnittenen Gemüse kräftig darin abraten.
4. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten, bis es etwas Farbe bekommen hat.
5. Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen, verkochen lassen. Anschließend den Vorgang wiederholen.
6. Sojasauce, passierte Tomaten, Wasser, Linsen und die Steinpilzbouillon zugeben.
7. Bei geringer bis mittlerer Hitze 30 Minuten leicht köcheln lassen.
8. Die Bolognese mit geriebenem Knoblauch, Adios Salz, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals einige Minuten leicht köcheln lassen.
9. In der Zwischenzeit die Penne in Salzwasser garen, bis sie al dente sind. Abschütten und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
10. Je nach Vorliebe Penne und Bolognese getrennt servieren oder bereits vermengt servieren.
11. Mit etwas Hefeflocken oder einer anderen pflanzlichen Parmesanalternative bestreuen und genießen.
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QUELLE: Bild&Text – Plant Based Kitchen
