Zutaten:
250 g Dinkelmehl 630 | 125 g Margarine | 150 g Rohrohrzucker, Reformhaus | 125 g Haselnüsse gemahlen, Reformhaus | 15 g Sojamehl, Hensel | 30 g Wasser | 1,5 TL Kakao, Naturata | 1/2 Packung Weinsteinbackpulver, Natura | 1 1/2 EL Kirschwasser | 1 TL Zimt und Frucht, Brecht
Sonstiges:
150 g Erdbeermarmelade | 150 g Himbeermarmelade | 1 EL Kirschwasser | etwas Puderzucker
Zubereitung:
1. Alle trockenen Zutaten mischen. Margarine, Wasser und Kirschwasser zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Den Teig in eine Frischhaltebox oder -folie packen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit einige Bleche mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform gut ausfetten. Es empfiehlt sich, den Boden mit Backpapier auszulegen.
4. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 9-10 mm dick und etwas größer als die Springform auswellen.
5. Die Springform mit dem Teig auslegen und Überschüssiges vorsichtig abschneiden.
6. Mit den Fingern etwas Teig am Rand hochdrücken, um später einen schönen Rand Formen zu können.
7. Die Konfitüren miteinander vermischen und einen Esslöffel Kirschwasser unterrühren.
8. Konfitürenmischung auf den Mürbteig geben und gleichmäßig verteilen.
9. Nun den Rand vorsichtig mit einer Kuchengabel herunterdrücken, um den klassischen Look zu erhalten.
10. Den restlichen Teig erneut auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen, diesmal kann er auch etwas dünner sein, und nach Wunsch ausstechen oder in Streifen schneiden und auf die Füllung legen.
11. Den Linzer je nach Ofenleistung ca. 40-50 Minuten backen, bis er durch ist.
12. Der fertige Linzer sollte vor dem Bestäuben mit Puderzucker auf einem Kuchengitter auskühlen.
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QUELLE: Bild&Text – Plant Based Kitchen
